Tonkotsu · Shime, Fukuoka豚骨 · 福岡・志免돈코츠 · 후쿠오카 시메豚骨 · 福冈志免

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Prices include tax. Cash only. Served until the ingredients run out.価格は税込。現金のみ。食材売り切れ次第終了。가격은 세금 포함. 현금만 가능. 재료 소진 시 마감.价格含税。仅收现金。食材售罄即止。

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How to eat Hakata-style博多流の楽しみ方하카타식으로 즐기는 법博多式吃法

  1. 01

    Pick your firmness麺の硬さを選ぶ면 익힘 고르기选择面的硬度

    Say katame for firm noodles — regulars do.「硬め」もどうぞ。常連さんの定番です。단단한 면은 카타메. 단골들의 선택.想要有嚼劲就说「硬面」，熟客都这么点。

  2. 02

    Taste, then tweakまずはそのまま、次に味変먼저 그대로, 그다음 맛 변화先原味，再调味

    Garlic, ginger, sesame, takana, chili oil — all on the counter.にんにく、生姜、ごま、高菜、ラー油は卓上に。마늘·생강·깨·갓절임·라유는 테이블에.蒜、姜、芝麻、高菜、辣油都在桌上。

  3. 03

    Save the soupスープは残して替玉국물은 남기고 카에다마留汤，加面

    Finish the noodles, keep the broth, call for a kaedama (¥150).麺を食べ終えたら、スープを残して替玉（150円）を。면을 다 먹으면 국물을 남기고 카에다마(¥150)를.面吃完后留着汤，再叫一份加面（¥150）。

Reference photos (Wikimedia Commons): 味玉ラーメン — Wesoree, CC BY-SA 4.0 · 味玉 — Guilhem Vellut, CC BY 2.0 · ライス — epSos.de, CC BY 2.0 · チャーシューごはん — Daderot, CC0. Cropped.