That's all it takes. And everything we've got. 豚と骨。それだけ。それが、すべて。 돼지와 뼈. 그게 전부. 그리고 우리의 모든 것. 猪与骨。仅此而已，却是全部。
Pork bones simmered into a tonkotsu that's deep but clean — no heaviness, no off-notes. Thin Hakata noodles, melt-soft chashu, and karaage so crunchy you'll hear it. Served until the ingredients run out. 豚骨をじっくり炊いた、深いのにすっきりした豚骨スープ。重たさも雑味もなし。博多の細麺、とろけるチャーシュー、音が聞こえるほどバリバリの唐揚げ。食材がなくなり次第終了です。 돼지 뼈를 푹 고아낸, 깊지만 깔끔한 돈코츠. 무거움도 잡내도 없습니다. 하카타 가는 면, 부드러운 차슈, 소리가 들릴 만큼 바삭한 가라아게. 재료 소진 시 마감. 猪骨慢熬出的豚骨汤，浓郁却清爽，不腻也无杂味。博多细面、入口即化的叉烧，还有酥脆到听得见的炸鸡。食材售罄即止。
Write tonkotsu in kanji and you get two characters: 豚 (buta, pork) and 骨 (hone, bone). Read them the everyday way and you get our name — ぶたとほね. No tricks, no secret recipe story. Just pork, bone, time, and a lot of stirring. 「豚骨」を訓読みすると、豚（ぶた）と骨（ほね）。それがそのまま店名です。飾った物語はありません。あるのは豚と骨と時間、そしてひたすら炊き続ける手間だけ。 ‘돈코츠(豚骨)’를 훈독하면 豚(부타, 돼지)와 骨(호네, 뼈). 그게 그대로 가게 이름입니다. 꾸민 이야기는 없습니다. 돼지와 뼈, 시간, 그리고 끝없이 젓는 수고뿐. 把「豚骨」两个字按训读念，就是豚（buta，猪）和骨（hone，骨头）——也就是我们的店名。没有花哨的故事，只有猪骨、时间，以及不停的搅拌。
Our broth is deep without being heavy — the kind of tonkotsu you finish to the last drop and still feel good after. Prefer it lighter? Try the clear tanrei buta soba. 深いのに重たくない。最後の一滴まで飲み干して、それでも胃にやさしい豚骨です。もっと軽やかに味わいたい方は、澄んだ「淡麗豚そば」をどうぞ。 깊지만 무겁지 않은, 마지막 한 방울까지 마셔도 속이 편한 돈코츠입니다. 더 가볍게 즐기고 싶다면 맑은 탄레이 부타소바를. 浓郁却不厚重——喝到最后一滴依然舒服的豚骨汤。想要更清淡？试试清澈的淡丽豚骨荞面。
The kitchen gets playful. When they're gone, they're gone — follow Instagram for the next one.厨房の遊び心。なくなり次第終了です。次の限定はInstagramで。주방의 장난기. 소진되면 끝. 다음 한정 메뉴는 인스타그램에서.厨房的玩心之作，售完即止。下一款请关注 Instagram。
TONKOTSU × TOMATO × 毛沢東 SPICE
A crimson tonkotsu — a whisper of tomato, a kick of chili oil, topped with a tangle of sprouts.ほのかなトマトの酸味に辣油のキック。スプラウトをたっぷりのせた、紅い豚骨。은은한 토마토에 라유의 킥. 새싹을 듬뿍 올린 붉은 돈코츠.淡淡番茄香加上辣油的冲劲，铺满芽苗的红色豚骨。
Brothless mazesobaまぜそば마제소바拌面
Mao Zedong spice, natto meringue, egg yolk & shiso, cashews, red onion, diced chashu, kabosu. Mix hard.毛沢東スパイス、納豆メレンゲ、卵黄と大葉、カシューナッツ、レッドオニオン、角切りチャーシュー、かぼす。よく混ぜて。마오쩌둥 스파이스, 낫토 머랭, 노른자와 시소, 캐슈너트, 적양파, 깍둑 차슈, 카보스. 잘 비벼서.毛泽东香料、纳豆蛋白霜、蛋黄与紫苏、腰果、红洋葱、叉烧丁、臭橙。用力拌匀。
Lunch-only on Thursdays and Fridays, closed Mondays, plus the odd day off. Check here before you come — it's always up to date.木・金はランチのみ、月曜定休、ときどき臨時休業あり。ご来店前にこちらでご確認ください。목·금은 점심만, 월요일 휴무, 가끔 임시 휴무가 있습니다. 방문 전에 여기서 확인하세요.周四、周五仅午市，周一休息，偶有临时休业。来店前请先在此确认。
Daily bowls and limited drops on Instagram — 日々の一杯と限定情報はInstagramで：매일의 한 그릇과 한정 소식은 인스타그램에서 — 每日一碗与限定消息请见 Instagram — @butatohone2025
Clean broth, serious chashu, very loud karaage. In their words:すっきりしたスープ、本気のチャーシュー、バリバリの唐揚げ。お客様の言葉で。깔끔한 국물, 진심인 차슈, 와삭한 가라아게. 손님들의 말로:清爽的汤头、认真的叉烧、咔嚓作响的炸鸡。听听食客怎么说：
Quotes from Tabelog reviews, translated. Live review sync can be added via the Google Places API. 食べログの口コミより引用。Google Places API連携で自動更新にも対応できます。 타베로그 리뷰 인용(번역). Google Places API로 실시간 연동도 가능합니다. 引用自食べログ评价（已翻译）。可通过 Google Places API 实现自动同步。
3-1-25 Shime, Shime-machi, Kasuya-gun, Fukuoka · 1F福岡県糟屋郡志免町志免3丁目1-25 1F후쿠오카현 가스야군 시메마치 시메 3-1-25 1F福冈县糟屋郡志免町志免3丁目1-25 1F
We close early when ingredients sell out. Occasional extra days off — see the calendar.食材売り切れ次第終了。臨時休業はカレンダーをご確認ください。재료 소진 시 조기 마감. 임시 휴무는 캘린더를 확인하세요.食材售罄即提前打烊。临时休业请查看日历。
📍 3-1-25 Shime, Shime-machi, Kasuya-gun, Fukuoka · 1F福岡県糟屋郡志免町志免3丁目1-25 1F후쿠오카현 가스야군 시메마치 시메 3-1-25 1F福冈县糟屋郡志免町志免3丁目1-25 1F
🚗 5 parking spaces right next to the shop店舗隣に駐車場5台가게 바로 옆 주차 5대店旁设5个停车位
✈️ A short drive from Fukuoka Airport福岡空港からお車ですぐ후쿠오카 공항에서 차로 금방距福冈机场车程很近
Cash only — no cards or QR pay現金のみ（カード・QR決済不可）현금만 가능 (카드·QR 불가)仅收现金（不支持刷卡与二维码）